簡介

作法1熄火前，若加入橄欖油或奶油，可更增添風味。 製作水波蛋所使用的水的分量，視鍋子大小而不同；水的高度愈大，製作出來的水波蛋愈漂亮。

原料

玉米籽60公克，水40㏄，牛奶80㏄，蕃茄30公克，葡萄干30公克，白蘭地5㏄，醋少許，蛋1顆，胡椒粉適量，鹽適量

步驟

1.玉米籽先與水煮開，再用牛奶煮至表面起泡，玉米籽熟透，加入少許鹽和胡椒粉拌勻備用。 2.蕃茄去皮去籽，切小丁；葡萄乾用白蘭地泡開備用。 3.將作法1的材料盛入模型，再依序鋪上一層蕃茄丁、一層作法1的材料、一層泡開的葡萄乾、一層作法1的材料，每鋪一層材料都撒入少許調味料，放回電鍋中(外鍋加1/2杯水)蒸約10分鐘。 4.在適量的水中加少許醋煮滾後轉小火，打入蛋，煮約4∼5分鐘至5分熟，即是水波蛋。 5.將作法3的材料和作法4的水波蛋盛盤裝飾即可。