蔥花芝麻肉鬆戚風蛋糕

原料

5個雞蛋,少許塔塔粉,白砂糖,打至硬性發泡,植物油,低筋麵粉,泡打粉,鹽,蔥,芝麻

步驟

1.5個蛋白加少許塔塔粉,分3次加入50克白砂糖,打至硬性發泡 2.5個蛋黃用打蛋器中速打1分鐘,加入35克白砂糖打勻,加植物油45克,水55克打勻 3.低筋麵粉95克加泡打粉3克加鹽2克拌勻,篩入蛋黃液用打蛋器低速打勻,打的時候z字形攪打,不要畫圈,防止麵粉起筋(打蛋器打得比較均勻,但是如果不太有把握的話建議用橡皮刀輕輕拌勻) 4.把三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊中用橡皮刀拌勻(新手建議看一下防止蛋白消泡的攪拌手法)然後把麵糊倒入剩下的蛋白中拌勻 5.蔥2-3根切碎,撒一半在烤盤裡,再撒一些芝麻 6.倒入一半的蛋糕糊,抹平,撒上肉鬆 7.倒入剩下的麵糊,抹平,撒上剩下的一半蔥花和芝麻 8.340F烤35-40分鐘,表面輕輕地按壓有「沙沙」聲就好了 9.倒扣放涼,切塊即可 這次肉鬆放得有點多,往下沉了不少。。。


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