簡介

潔白如玉的杏仁豆腐可是傳統小吃了，尤其到了夏天，經過冰鎮盛在碗內，兌入糖汁，點綴些果料，吃上一口真是甜蜜醉人，清涼的沁人心肺。

原料

杏仁露400ml，牛奶200ml，瓊脂10g，冰糖適量，水果少許。

步驟

1、把杏仁露和牛奶混合均勻，製成杏仁汁待用。 2、取10g瓊脂和200ml熱水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，攪拌均勻。接著再到入塑料飯盒中，等涼了以後放入冰箱中冷藏1小時。 3、將杏仁豆腐從飯盒中扣出來，切成1cm大小的放塊。用水和冰糖製成冰糖水，待涼後將杏仁豆腐塊和水果小丁放入即可

小技巧

要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁的藥用功效早在《神農本草經》中就有記載。杏仁可以消食潤肺、散熱治哮喘，更有美白養顏的作用。 傳統的做法是要將杏仁去外皮後磨成漿，製作過程比較麻煩，好在市面上有現成的杏仁露賣，用這個也是一樣的。