簡介

此道菜源於西班牙南部。鮮嫩的牛肉、香脆的杏仁、芬芳的雪利酒醋，使這道菜廣受歡迎。

原料

牛臀肉排450克，鹽、黑胡椒碎少許，純橄欖油3湯匙，去衣杏仁50克，大蔥1束，雪利酒醋11／2湯匙

步驟

1.牛肉切成5×0.5厘米的長條，用鹽和黑胡椒調味。 2.將兩湯匙橄欖油放入煎鍋加熱。放入杏仁，用文火煎1—2分鐘，炸至金黃色。用漏匙舀出，盛入陶瓷碗內待用。 3.大蔥切去無用部分，切片，倒入鍋內。加半湯匙醋，旺火燒5分鐘至大蔥呈金黃色。用漏勺舀出，放入杏仁中。 4.調高火力，注入剩下的一湯匙橄欖油。將牛肉條倒入鍋中迅速拌炒。牛肉條四面均呈淺棕色時，加入餘下的雪利酒醋、杏仁、大蔥，燒煮2—3分鐘。調味後盛入經預熱的餐盤，立刻上桌。