原料

A.高筋麵粉500g，紅糖30g，鹽8g，胚芽粉50g，水300cc，新鮮酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g

步驟

1.將高筋麵粉、紅糖、鹽、胚芽粉，倒入大鋼盆中，再分批倒入300cc的水，均勻攪拌成團狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。 2.將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麵糰分割成每個各80g的小麵糰，並分別滾圓。 3.將作法2的小麵糰，先從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，使之醱酵15∼20分鐘。 4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，撈起置於烤盤上。 5.將個人喜愛的堅果或其它食材，均勻灑在作法4的麵糰上，以增加貝果的風味和美觀；烤箱預熱220℃，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。