原料

材料乾乾貝3大粒  熟大麥1／2杯  絲瓜2條  紅椒2個  鮮貝6粒  大蒜2瓣調味料A料：黃酒1／4杯B料：高湯或熱水半杯  白酒2大匙鹽、胡椒粉各1小匙 糖1／2小匙 玉米粉水1大匙

步驟

1．乾乾貝以溫水沖凈，放入碗中加入A料，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出待涼，以手撕成絲，放入熱油鍋中炸成金黃色。大蒜去皮、切片；鮮貝對半剖開，放入沸水氽燙一下，撈出備用。 2．絲瓜洗凈、去皮，切寬條後對切一半，挖除瓜肉再切長條；紅椒去蒂及籽，切片，放入熱油鍋中燙一下，立刻撈出，浸入冰水中泡涼，撈出備用。 3．鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蒜片、紅椒片和鮮貝，噴入B料，加入C料調勻，再加入絲瓜和熟大麥拌炒均勻，即可盛出，撒上炸黃的乾貝絲即可端出。 吉祥話 大麥即是「大賣」的諧音，有期望生意興隆，開市大吉的意義；瑤柱則為乾貝的別稱，搭配絲瓜綠如翡翠，皆有趨吉避凶、開展鴻運的象徵。