原料

帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽

步驟

1、帶魚洗凈剁成小段。 2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。 3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。 4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。 5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。 6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。 7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。 8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘後即可。

小技巧

帶魚表層那層銀色的物質有防癌的作用，所以不要颳去！