簡介

一到秋天，街頭巷尾就飄著炒栗子的甜香味，都寫著「糖炒栗子」，但都不是用糖炒的。如果用糖炒，糖加熱後不會融化嗎?出鍋就變成「拔絲栗子」了，拔絲菜很多，什麼香蕉蘋果，土豆山藥，剝殼栗子煮熟做成拔絲想來不惡。只是這糖炒栗子是帶殼炒的，若真用糖炒，吃時雙手弄得黏乎乎，走在街上可怎麼辦才好呢?說了點糖炒栗子的廢話後，做個栗子黃燜雞，吃東西都要應個景，襯著變黃的梧桐葉，讓人感覺，秋深了。小時候，我媽做的這個菜讓我覺得這是天下最好吃的東西，如今，想起媽媽，就覺得她身上有栗子的香味，聞到栗子的香味，就會想起媽媽。

原料

栗子6兩，雞1隻，天目筍乾少許（我喜歡吃筍乾，什麼菜里能加都加點）

步驟

1、栗子剝殼煮熟，筍乾泡發切段。 2、雞切小塊下油鍋煸干水汽，加薑片、老抽醬油炒至上色，再放鹽、八角、花椒炒香。 3、最後放栗子、筍乾翻炒片刻即可出鍋。做栗子燜雞不用放糖，栗子本身帶甜，吸飽了雞的鮮香，美味啊！雞又帶著栗子的甘甜，還有筍乾的咸鮮，無與倫比。