原料

牛奶296公克，動物性鮮奶油178公克，細砂糖148公克，鹽3公克，全蛋237公克，蛋黃59公克，南瓜泥178公克，碎冰少許

步驟

1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。 2.在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。 3.放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。 4.食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。