金針菜(又名黃花菜)其營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量較高。現代醫學研究證明，黃花菜具有較好的清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒、益智、抗衰老的作用，日本醫學家把它列為八種健腦食品之首，故又名「健腦菜」。 而黃豆為優質植物蛋白，在經濟貧困的山區，人們可以通過食用黃豆來代替肉類給機體提供營養和優質蛋白質，減少營養不良的發生。此外，黃豆中的卵磷脂含量較高，對健腦也是十分有幫助的。
金針菜20克、黃豆50克、雞腳6隻、豬瘦肉200克、紅棗6個、生薑3片。
1.先將金針菜用清水泡浸30分鐘，切去硬的部分，洗凈捻干水， 2.放進沸水中煮5分鐘，撈起再洗凈，捻干水分； 3.黃豆洗凈，浸泡1小時； 4.紅棗洗凈去核備用； 5.雞腳去甲，用少許食鹽搓擦，洗凈； 6.豬瘦肉洗凈，切大塊，然後與生薑一起放進瓦煲內， 7.加入適量清水，大火煲沸後，改為中小火煲約1.5小時， 8.調入適量食鹽和生油便可食用。
小貼士 管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..