簡介

端午節吃粽子是一種傳統習俗，廣東人的鹼水粽里有入口甘化的黃豆和帶有五香味道的肥肉，讓人垂涎。黃豆的營養價值極高，尤其是與含蛋氨酸豐富的食材配搭時，如面、糯米等。龍舟期間的氣溫開始轉高，這時可取黃豆與涼瓜烹煮一道清熱醒胃的家常菜。涼瓜可釀入配搭了蝦米蓉和梅香鹹魚蓉的魚膠，使其食味咸中帶鮮且甘而不苦。

原料

黃豆（水發後）150克，肉絲50克，冬菇絲50克，涼瓜300克，薑片15克，馬蹄（小粒）、梅香鹹魚蓉、蝦米蓉、蒜蓉各少許，鹽、糖、胡椒粉、鯪魚膠、雞湯、花生油各適量

步驟

1、將魚膠、蝦米、鹹魚、蒜蓉以及馬的蹄子拌勻； 2、涼瓜切圈去囊洗凈，釀入拌勻的魚膠； 3、用不粘鍋將其兩面煎至金黃，下適量雞湯、薑片以及大豆煮半鐘頭； 4、然後加入肉絲、冬菇絲以及煎好的釀涼瓜，以鹽、糖、胡椒粉調味，慢火滾8分鐘便成。