簡介

核桃生吃口感略苦，自己動手小小地加工一下，使其變身成酥酥甜甜的琥珀核桃，大嚼自己做的美味甜食，總會令人幸福外溢。

原料

生核桃仁 300g，白芝麻 2茶匙（10g），白砂糖 2茶匙（10g），蜂蜜 1茶匙(5ml)，黃油（或橄欖油）1茶匙（5g）

步驟

將生核桃仁攤平放在微波爐專用的瓷盤中，調至中高火（或700瓦）火力加熱2分鐘，使之熟透。 取出熟核桃仁放入白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻。再次放入微波爐內以中火加熱1分鐘，使糖和黃油融化。 再次取出核桃仁，放半湯匙（約7ml）水拌勻，再次以中火加熱1到2分鐘。加水的目的是使糖汁不過於黏稠，變成拔絲核桃。 再次攪拌加熱後的核桃仁，使核桃仁均勻裹上糖汁。然後分2－3次短時間中火加熱，直到核桃仁呈現漂亮的琥 珀色。 在做好的琥珀核桃仁上均勻撒上白芝麻即可。

小技巧

如果一次吃不完，琥珀核桃第二天容易受潮變軟，只需在微波爐里以中火加熱半分鐘就可回復酥脆的口感。