原料

沙朗牛排200公克，核桃100公克，麵包屑30公克，卡士達粉10公克，麵粉10公克，蛋1個，醬料：1大匙，奶油15公克，麵粉10公克，鮮奶油30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，卡士達粉5公克，蛋黃1個，奶水30㏄，鹽1/4茶匙，糖少許

步驟

1.沙朗牛排用調味料腌10分鐘備用。 2.核桃用料理機攪碎，倒入材料中的麵包屑、麵粉、卡士達粉混合均勻。 3.將作法1的牛排沾上打散的蛋液，再稍微用力裹上作法2的核桃粉末備用。 4.平底鍋中熱油，放入作法3的牛排以小火煎，每面各煎3分鐘至熟即可。 5.將醬料中的奶油煮溶，加入麵粉拌勻，漸次加入鮮奶油、鹽、糖、卡士達粉、蛋黃、奶水待涼後，加入草莓果醬拌勻即成沾醬，搭配作法4煎熟的牛排食用即可。