材料：熟肥腸2條，蔥2支，綠竹筍2支，話梅6粒 調味料：糖1/3小匙，蚝油1大匙，紹興酒1小匙，鹽半小匙，胡椒粉少許，麻油少許
1.話梅加入可淹蓋過表面的熱水浸泡至出味，蔥切小段，熟肥腸切成粗條備用 2.綠竹筍先帶殼煮大約10分鐘，再起鍋剝去外殼後，切成滾刀塊，然後放入燒熱至中溫的油鍋中，炸至邊角略微金黃，再起鍋瀝油備用 3.倒出鍋中余油只留1大匙油，先炒香蔥白，再放入熟肥腸、筍塊，話梅、泡話梅的水、半杯水、紹興酒、蚝油、胡椒粉、糖和鹽以小火滾煮至入味 4.然後放入蔥綠，淋上麻油略微拌勻即可完成 廚師叮嚀： *綠竹筍也可改用茭白筍，但不需炸過直接入鍋炒即可