原料

油皮：中筋麵粉118克，豬油48克，細砂糖24克，水50克 油酥：低筋麵粉80克，豬油40克 餡料：豆沙300克（平均分成10個） 表面蛋液：全蛋1個

步驟

1.油皮部分材料混合均勻揉至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻後備用 2.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥 3.收口 4.將包好的油酥皮收口朝上，用擀麵杖將它擀成長條 5.再捲起來，鬆弛15分鐘 6.將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長 7.然後捲起，鬆弛15分鐘 8.取一份酥皮，用手指中間壓下 9.將兩頭往中間推 10.用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麵皮，包入一份豆沙餡 11.捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，輕輕壓扁，保留圓心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再在每個花瓣上以竹籤壓一條線，排入烤盤 12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面顏色金黃即可