鰱魚尾， 薑片， 蒜末， 蔥白段， 辣椒
鰱魚尾， 兩面各畫幾刀， 用鹽， 酒， 腌一下， 擦乾， 抹澱粉， 用油兩面略煎干， 取出 熱鍋用油炒香薑片， 蒜末， 蔥白段， 辣椒 下魚， 噴酒， 加一罐雞湯， 加糖， 醬油， 白鬍椒， 燜燒20分鐘， 淋麻油， 灑青蔥段， 出鍋.