原料

低筋麵粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml

步驟

1、準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。 2、低筋麵粉過篩備用。 3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然後再用手搓揉均勻。 4、這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水，將全部材料揉搓成麵糰狀。 5、用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上。 6、取派皮，把它擀成0.4厘米厚的麵皮，放入派盤中，用刮刀除去邊緣多餘的派皮，並用手壓緊整形，鬆弛約15分鐘。 7、派皮中間鋪錫紙，放紅豆，上下火200度烤10分鐘再用。