主料：雞半隻重約800克，洋蔥，番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，干蔥蓉1茶匙，薑蓉適量，罐裝水蜜桃6個。 調料：鹽，糖，薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。 芡汁粉：鹽，糖各1/2茶匙，茄汁，生粉各1茶匙，（口急）汁，胡椒粉各適量，清水3湯匙。
1、雞洗凈，去骨切塊，用腌料腌拌半小時以上，瀝干，用熱油炸至微黃色，撈起瀝干油分。 2、洋蔥去衣切片；番茄洗凈切片；桃切塊；甘筍切片。 3、燒熱油湯匙，爆香乾蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。