簡介

酥軟的羊排，加上開胃的桃汁，最適合食量不太大的朋友們享用。分量：2人預備時間：15分鐘

原料

羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，鮮或罐頭桃片8片，橄欖油3湯匙，黃汁200毫升，糖1茶匙，鹽和胡椒粉適量。

步驟

(1)將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合，加入羊排腌2小時，再以鹽及胡椒粉調味。 (2)將羊排放在平鍋中，每面烤5分鐘或至五成熟。 (3)以2湯匙橄欖油炒香餘下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黃。 (4)加入黃汁，以小火煮7分鐘，再倒入雪莉酒煮7分鐘，以鹽及胡椒粉調味成汁液。 (5)羊排置於碟中，淋上汁液，即可趁熱享用。

小技巧

羊排需經過腌制，才會入味；而蒜茸和雪莉酒都有減低羊排膻味的作用。 美酒搭配 「Mauro Vendimia Seleccionade」紅酒，微帶橡木香氣及果子味，口感深長，配羊排菜肴是個最好的選擇。