長安糟香肉

原料

帶皮肋條肉500克,小米100克,大紅棗、醪糟各150克,白糖100克,黃桃500克,糖桂花、蜂蜜、醋、濕澱粉各少許

步驟

1、肋條肉刮凈,煮至半熟撈出,搌干表面水分後塗抹上蜂蜜、醋,入油鍋炸至金紅色,改菱形花刀,皮朝下放入蒸碗里。 2、大紅棗洗凈,泡脹,放在肉的上面,澆上用醪糟、白糖、糖桂花調成的汁,鋪入泡好的小米,入籠用旺火蒸製2.5小時,取出,澆原汁芡,四周擺上黃桃,造型即成。 創新說明 在傳統菜糟肉基礎上加入了糖桂花,糟香、花香融為一體,配小米、黃桃,營養更均衡。

小技巧

特點 色澤紅亮,軟爛香濃,肥而不膩。 陳潔 (陝西)


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