簡介

先蒸後烤，肉多汁而不柴。而且骨肉很快分離很好啃。

原料

主料：肋排四五根，調料：老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黃糖，一勺麥芽糖（或蜂蜜）

步驟

1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黃糖，還放了點麥芽糖（或蜂蜜）按摩肋排，可用牙籤給排肉扎點眼，保鮮膜包好放冰箱腌漬過夜，途中可以翻翻面， 2、第二天做之前取出來撒少許鹽再按摩一遍，過半小時後，隔水蒸40分鐘左右 3、刷層蜜和蒸出來的湯汁，撒上黑胡椒，240度烤十來分鐘的樣子表面滋滋出油，略焦黃，即可。

小技巧

做烤的排骨要表面多點油花的比較好。我先蒸後有不少油蒸出來到湯汁里了，所以烤的時候再刷點油湯。如果像全程烤的話一定要包緊錫紙，裡面灌好佐料。 排骨最開始腌漬時沒放鹽，據說一開始放鹽比較容易讓肉喪失水分，另外反正蚝油、老抽也是鹹的。象烤叉燒一樣，糖多些個人覺得味道好些。 吃了這樣的熱氣大肉肉，別忘了多吃點水果和蔬菜平衡下哈。