簡介

湯清乳白，咸鮮味醇。

原料

主料：豬排骨(大排)300克， 輔料：小白菜50克， 調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

步驟

1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨； 2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段； 3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用； 4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯； 5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟； 6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。