原料

豆腐250克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　香蔥1棵　　大蒜6瓣　　食用油250克　　（實耗40克）　　黑胡椒粉小匙　　花椒鹽小匙　　精鹽1小匙　　味精小匙

步驟

1.豆腐洗凈後切成小方塊;青、紅椒去蒂和籽，切成環狀;香蔥切末;大蒜切片; 2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝干油; 3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出; 4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。 注意 外脆里嫩，風味獨特。可先用鹽、味精將豆腐略腌一會再炸，味道更佳。