著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
豆腐750克，肉茸150克，雞蛋1個，清湯100克
1、豆腐切成5厘米長，3厘米寬1厘米厚片，兩片中間夾肉茸，上籠蒸過。 2、雞蛋打勻加料酒、味精、精鹽、麵粉、濕澱粉攪成糊。 3、將豆腐排成兩排放在糊上，再在豆腐上抹一層蛋糊。 4、油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色後，放入蔥、薑絲，倒入清湯、醬油、料酒、味精調成的汁，加蓋收干即可。
