原料

豆腐300克，豆油皮3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香米200克。調料姜米5克，香蔥末10克，鹽8克，雞粉15克，味精15克，香油15克。

步驟

1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味精調味待用。 2、豆油皮用溫水泡10分鐘泡軟瀝干水，均勻抹上豆腐餡料捲成長卷，上籠旺火蒸20分鐘蒸透，取出壓成扁平的條。 3、先將香米和茶葉放入熏鍋，炒到快糊時，再放篦子擺上豆腐卷，鍋蓋蓋嚴，用中火燒，待鍋中香米和茶葉燒糊冒出煙後，把鍋端離火眼，將豆腐卷熏至顏色金黃、茶香味濃時取出，涮上香油，晾涼後可改刀裝盤。

小技巧

特點 整齊美觀，茶香味濃，軟潤適口，老少皆宜。 創新點 菜品選料普通，運用卷的方法製作，與傳統熏制技法相結合，使菜肴在咸鮮口味的基礎上增加了濃郁的茶薰香，油亮金黃的色澤美觀誘人。