乳汁燉排骨

原料

主料:豬排骨(大排)1000克, 調料:腐乳汁50克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,醬油15克,料酒10克,八角3克,玉米澱粉10克,植物油40克

步驟

1.將豬排骨剁成塊(5厘米長),放入沸水中略燙,撈出備用; 2.將鍋置於中火上,放入植物油燒至五成熱時,放入豬排骨塊煸炒出油; 3.蔥、姜切成末; 4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋,依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水(400毫升); 5.燒沸後撇凈浮沫,改用小火燉80分鐘左右; 6.加入精鹽、味精,改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時,用濕澱粉勾芡攪勻即可。


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