原料

材料： 600 克雞肉塊 （雞腿或者Chicken Thigh去骨切塊） 腌料： 1/2 cup 椰絲 （煸香或者烘香） 1 tbsp 芫荽粉 Coriander powder 2 tsp 辣椒粉 Red chillies powder 1 tsp 小茴香 Fennel seeds 2 tsp 黑胡椒 Pepper corn 1 段桂皮 Cinnamon Stick 4-5 只 丁香 Cloves 1/2 tsp 薑黃粉 Turmeric Powder 1 1/2 tsp 鹽 其他： 20-25 片咖喱葉 1 只洋蔥 切圈/或切絲 2 只中型熟番茄 （攪拌成糊狀） 2 tsp 姜蒜蓉

步驟

首先把椰絲烘香，磨成粉狀。 丁香，桂皮（敲開成小塊狀），小茴香和胡椒粒小火干煸香，冷卻磨成粉。 把雞肉清理好，切塊。然後把椰絲粉，香料粉，辣椒粉，黃姜粉，姜蒜蓉和鹽腌制雞肉塊。至少腌2-3個小時，腌一個晚上也可。 第二天或三個小時後，把番茄攪拌成糊狀。 咖喱葉加2茶匙油煸香，取出備用。洋蔥絲煸炒至透明，取出備用。 在相同一口鍋里，不必下油，把番茄糊倒入煮滾，倒入雞肉塊，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮大約25-30分鐘。 至雞肉煮熟，醬汁變濃稠。 倒入洋蔥絲翻勻，起鍋錢加入咖喱葉。