簡介

上海家常的小菜，可以作為涼菜吃，也可以佐粥或者下酒。

原料

油豆泡500g，干紅辣椒5個，老抽2湯匙30ml，綿白糖1湯匙15g，蜂蜜2湯匙30ml，八角3個，香油1茶匙5ml，雞精1/2茶匙3g，鹽1茶匙5g

步驟

1、油豆泡放入鍋中，加入清水1000ml，大火煮開，放入干紅辣椒、八角、綿白糖、老抽、雞精和鹽煮10分鐘後，轉小火燜煮至湯汁收濃。 2、淋入蜂蜜和香油攪拌均勻即可。

小技巧

1、煮豆乾時水一定要一次放足，不要中途再加水，以免影響口感。 2、傳統的做法中使用的是油炸豆乾，使用油豆泡是我的改良做法，更入味，而且南北方都可以買到。