原料

主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克， 輔料：小麥麵粉50克， 調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

步驟

1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊； 2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲； 3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎； 4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿； 5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春卷）； 7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。