原料

新鮮菠菜，油皮，胡蘿蔔，黑木耳，生薑，雞蛋1個，精鹽，香油，白糖

步驟

1、將菠菜擇洗乾淨，胡蘿蔔洗凈去皮切細條。 2、將水發木耳切細絲，胡蘿蔔切細條，生薑擦成細茸，備用。 3、分別將菠菜、胡蘿蔔條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用。 4、將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長方塊。 5、我用的是沒有乾燥處理過的是鮮油皮，如果是干油皮需要提前用水泡軟。 6、將菠菜切段後和胡蘿蔔絲、黑木耳絲放入小盆內。 7、加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻。 8、將拌好的蔬菜絲等捲入油皮，製成卷。 9、用雞蛋液把油皮接口黏好。 10、上籠屜蒸約5分鐘即可。 11、最後根據個人的喜好把菠菜卷切成需要長度的小段，裝盤。

小技巧

簡單清爽的素菜卷，可以根據喜好自己添減蔬菜的種類。