原料

油皮 中筋麵粉100克、白糖10克、黃油（或豬油）40克、水40克 油酥 低筋麵粉70克、黃油38克左右 餡料 紫薯餡180克左右 表面裝飾 蛋黃液 分量六個

步驟

1.油皮材料倒入容器中 2.混合成團，蓋保鮮膜放20分鐘 3.油酥材料，倒入容器中 4.混合成團，蓋保鮮膜放20分鐘 5.油皮和油酥分別分成六份，餡料也分成六份 6.油皮擀平後包入油酥 7.然後收口朝上 8.按平 9.然後擀長 10.再捲起，收口向上 11.將麵糰轉90度後，再擀長 12.捲起，收口向下 13.然後，按平 14.包入餡料 15.包好 16.收口。翻面後按平 17.先用剪刀，剪成四份 18.再剪總共是12刀，變成12片花 19.然後將每片翻轉向上 20.放入烤盤上，中間用筷子點一點蛋黃液。放入190度烤箱，中層，烤20分鐘左右即可