原料

玉子豆腐一管（245克），高湯1杯，料酒1小勺，蔥1根，干香菇一朵，中等大小蝦仁5個，胡蘿蔔小半根，豌豆2大勺，玉米2大勺，白口蘑2個，鹽適量，澱粉1小勺，白鬍椒粉1/8小勺，香油1小勺

步驟

1.香菇洗凈泡發後，去蒂，切成丁。胡蘿蔔洗凈去皮，切丁。蝦仁和口蘑也切丁，蔥切末。 2.帶包裝的玉子豆腐從中間切開，然後把豆腐從管中擠出來，切成1厘米左右的圓片。 3.平底鍋內碼上豆腐片，倒入高湯和料酒，大火燒開後換小火煮5-10分鐘，撈出豆腐碼在盤中，剩餘的高湯盛起備用。 4.炒鍋加熱，加2小勺油，下蝦仁炒熟盛起備用。 5.鍋內再加1小勺油，爆香蔥末後，下胡蘿蔔丁炒半分鐘，加香菇炒出香味，加口蘑丁，玉米，豌豆，白鬍椒粉翻炒，加入煮過豆腐的高湯小火燜3-4分鐘至胡蘿蔔軟熟。 6.加適量鹽調味，倒入炒好的蝦仁拌勻，澱粉加少許水調勻後入鍋勾芡，淋香油翻勻，起鍋倒在碼好的豆腐上即可。