簡介

豆腐是既適合全家大小食用又極易加工的食材。將買來的豆腐切成丁或塊，拌入調味料，放入微波爐中，不出幾分鐘，一道營養且美味的菜肴就可以端上餐桌了。

原料

韌豆腐 1塊（約400g），青豆仁 80g，紅菜椒碎 1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g），水澱粉 1湯匙（15ml），鹽 2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 1湯匙（15ml）

步驟

韌豆腐切成1cm見方的丁。取一隻大碗，倒入500ml開水，調入鹽（1茶匙，5g），攪拌均勻，把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分鐘後撈出，瀝去水分備用。 取一個適用於微波爐的帶蓋容器，倒入油，放入青豆仁，蓋上蓋子。將容器移入微波爐，以高火（或900瓦）火力加熱2分鐘。 取出容器，放入備好的豆腐丁，加入雞精、生抽、水澱粉、剩餘的鹽（1茶匙，5g）和100ml涼水，輕輕地拌均勻，之後蓋上蓋子，將容器再次放入微波爐，以高火（或900瓦）火力加熱7分鐘。 取出容器，淋上芝麻香油，撒上紅椒碎點綴即可上桌。

小技巧

韌豆腐的口感細膩成型好，有嚼勁，不易碎，適合紅燒或者熱炒。當然你也可以將用料中的韌豆腐換成北豆腐或者木棉豆腐。 將豆腐放入加了鹽的開水中浸泡，可以使豆腐在烹飪過程中不易破碎。