簡介

從哪兒聽說/學會這個菜譜？有什麼特別的故事或介紹？

原料

大蝦10隻，檸檬1/4隻（選用），姜泥2茶匙（10g），白味曾200g，白砂糖100g，酒釀65g，清酒50ml，味淋30ml，鹽少許

步驟

1、將白味口曾、白砂糖、姜泥、酒釀、清酒（45ml）和味淋混合均勻製成腌料。 2、大蝦洗凈，剪掉蝦槍和觸鬚，從背後切開，但保持腹部相連。 3、切好的大蝦撒少許鹽腌漬10分鐘，然後用5ml清酒和100ml水的混合液沖洗乾淨並瀝干。 4、將1/3的腌料放入一個深盤中，然後碼入處理好的大蝦，將剩下的腌料鋪在大蝦上，放入冰箱腌漬24小時。 、烤箱用上下火預熱至180℃，取出大蝦，將其表面的腌料去除乾淨，排放在鋪好錫紙的烤盤上，放入烤箱中層 烘烤15分鐘至大蝦成熟。 6、可根據個人口味決定是否淋入檸檬汁調味。

小技巧

西京燒指的是一種以日本味口曾為主要調味料的日式燒烤方式，最著名的菜式是銀鱈魚西京燒。製作西京燒需要提前製作腌料，也稱之為腌床，將需要烹調的主料放入腌料中腌漬至少24小時，然後沖洗乾淨後再放入烤箱燒烤，就可以製成風味獨特的西京燒了。