原料

蝦仁180公克，蕃茄1顆，蔥2支，印尼辣椒醬2大匙，白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙

步驟

1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。 2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。 3.將蝦仁泡水洗凈後瀝干，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。 4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。 5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。 6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。