原料

蝦仁羹適量，紅蕃茄1個，金針菇20公克，筍絲50公克，黑木耳絲30公克，高湯2000㏄，香菜葉少許，A.檸檬汁2大匙，泰式辣椒膏1大匙，鹽1/2小匙，白砂糖1小匙，魚露1/2小匙，B.太白粉50公克，水75㏄

步驟

1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗凈，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。 2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。 3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。