原料

蝦仁，芋頭，玉米粒，香菜，米酒，生薑，鹽，蛋清

步驟

1.蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。 2.芋頭去皮切成滾刀塊。（芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中） 3.油鍋七成熱，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋頭翻炒一會。 4.把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。蓋子留絲縫，會有湯汁溢出。 5.大約20分鐘後，芋頭熟爛（想湯汁芋泥濃，再燜），加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。