原料

蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油

步驟

1.新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的） 2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制 3.新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分 4.鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘 5.焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用 6.鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用 7.用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘 8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋