紅袍蝦仁

簡介

七月下旬,我們一家在上海的小店吃到了清炒蝦仁,沾著香醋吃,那味道我念念不忘,小囡說在蘇州一盤龍井蝦仁要200以上,她和同學都沒捨得,這個禮拜天我買來了鮮活的明蝦(時下明蝦25一斤),決定自己剝蝦仁,泡茶,做一道大紅袍蝦仁,插上兩瓣綠色的薄荷葉,那蝦仁肉質富有彈性,清甜,能聞到淡淡的茶香,但是他說已經感覺不出來是什麼茶了,沾著香醋,味好美。

原料

主料:鮮活蝦6兩,大紅袍1包,雞蛋1粒,香醋半碗 輔料:葵花子油適量,鹽少許

步驟

1、鮮活明蝦,去頭去殼,剝出蝦仁。 2、蝦仁清水沖洗乾淨,直接浸泡在大紅袍沖泡的茶水裡,當然這個茶水得涼了才浸泡蝦仁。 3、浸泡時間:我是半天。 4、爆炒前,把茶水倒掉,加一些澱粉和蛋清,加一點點鹽調和好。 5、鍋燒熱,倒入油,直接下蝦仁翻炒幾下。 6、蝦仁很容易熟,盛起裝盤,擺上兩瓣薄荷葉,好看也散發薄荷香。 7、最後一步,也是最關鍵的,一定要來小半碗的香醋,蝦仁沾醋吃,味道真得很意外。


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