簡介

清香又鮮美！

原料

雞蛋 3隻 蝦仁 12個 絹豆腐 1丁 蔥末 適量

步驟

1、嫩炒雞蛋：把色拉油燒熱後，倒入打好的雞蛋，用筷子輕輕地攪拌著，等蛋液剛開始凝固，馬上盛入盤中存放。 2、炒蝦仁：用少量的油把蝦炒一下，加鹽和胡椒粉，直到蝦仁剛開始變紅為止。 3、豆腐沿長邊切成三分，再切成5mm厚的片狀，倒入步驟（2）中。 4、加兩大勺的水、鹽、胡椒粉、雞精，拌勻後煮1-2分鐘。 5、最後倒入步驟（1）的嫩雞蛋、蔥末，拌勻，30秒後即可。

小技巧

1、炒雞蛋時，油要放得多一些。雞蛋剛剛凝固馬上出鍋。 2、蝦也儘量炒得輕一些。