簡介

碧綠色中嵌金黃，清香味里鮮微甜。

原料

主料：蝦米35克，豌豆苗350克， 調料：鹽4克，白砂糖4克，黃酒10克，大蔥5克，姜3克，味精2克，香油5克

步驟

1.將蝦米（金鉤）放入小碗中，加黃酒和3匙清水浸泡約30分鐘，使其漲發，然後再放蔥結、薑片，上籠籠略蒸三五分鐘，以殺菌消毒並減少腥味； 2.豆苗揀凈，放入大水量的沸水鍋內速燙，立即取出，用冷開水或沙濾水過涼，也可用風扇吹涼，使之不易因散熱緩慢而變黃，然後放入器皿中，再放蝦米連原汁、細鹽、綿白糖、黃酒、味精、麻油拌和均勻即成。