原料

菜花250克，水發海米50克。油750克，紹酒、花椒水各1／2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，白糖1小勺，蔥薑末少許，澱粉適量。

步驟

1、將菜花掰成小塊，下入六成熱油中滑透，倒入漏勺。 2、原鍋留少許底油，用蔥、薑末熗鍋，放入海米煸炒出香味，烹紹酒、花椒水，再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 鮮香味濃。 大師叮嚀 海米煸出香味後再燒制，才能體現此菜的特色。 芡要勾的緊，使湯汁完全包裹在原料上，口感才佳。