客家菜包

原料

材料:適量,糯米漿10兩,蓬萊米漿6兩,糖2兩,餡料:5瓣,蝦米1兩,蘿蔔乾絲3兩,夾心肉4兩,醬油1/2大匙,鹽1/2大匙,胡椒粉1小匙

步驟

(1)菜包外皮:將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後,舀出1大匙,放入滾水中煮至熟浮起後,撈回到麵糰中並加入糖,慢慢揉到麵糰有Q度,彈力佳時,即可分割成30公克的小麵糰備用。 (2)將蘿蔔乾絲洗凈,切成小段並用干鍋炒干水分,蝦米泡水至軟。夾心肉切絲,紅蔥頭切片。 (3)另起一鍋,加入少許油燒熱,先炒香紅蔥頭,再放入蝦米爆香,加入夾心肉絲拌炒至肉色變白,最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻,等香味散出後,盛起待涼,即為餡料。 (4)將粽葉裁出小圓片,先鋪在蒸籠里,上面抹許油備用。 (5)將作法1的麵糰先壓平,包入餡料後,用手慢慢往中間收緊後,放在粽葉上,蒸約15分鐘,至菜包熟透,即可取出食用。


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