原料

明蝦，蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，海鮮醬，白糖

步驟

1 明蝦剪去足須，剪開背部，挑去黑腸，用清水洗凈濾干； 2 蔥切段、姜切絲、蒜切末備用； 3 鍋中放入油，燒至六成熱，放入明蝦煎至蝦殼變紅，撈出濾油； 4 鍋里留少量底油，下蔥、姜、蒜煸香； 5 下明蝦，烹入料酒，加一湯勺海鮮醬，再加生抽、糖和少量清水，大火燒開後轉小火燜煮至湯汁濃稠，改大火收汁即可。