苦艾酒龍蒿扇貝

簡介

帶殼的扇貝在隆重的宴會上是一道別致菜肴。這道菜的醬汁用干苦艾酒調製,是大部分海鮮的上佳配料。

原料

帶殼和去殼扇貝各24枚,大蒜1瓣,小紅辣椒1根,檸檬1個,龍蒿數枝或干龍蒿葉1湯匙,無鹽黃油60克,干苦艾酒360毫升,黑胡椒適量,點綴:,橘瓣形檸檬或萊姆(青檸)塊、龍蒿枝

步驟

1.烤箱預熱至200℃。帶殼扇貝排放在烤盤裡,每枚上面加一枚去殼扇貝。 2.大蒜去皮拍碎;辣椒去籽切碎;檸檬去皮擠汁。龍蒿切成兩湯匙細末,待用。 3.大蒜、辣椒和黃油放入中號煮鍋,中火加熱,放入檸檬皮和汁、龍蒿末、苦艾酒,以及大量現磨胡椒,煮3—4分鐘。煮時不斷攪拌,至醬汁減少並變稠。 4.把醬汁舀在扇貝上,放入烤箱烘烤6—8分鐘,至扇貝肉熟透及不透明為止。 5.從烤箱中取出扇貝,排放在4個熱盤子上,用橘瓣形檸檬塊和龍蒿枝點綴,立即上桌。


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