原料

新鮮乾貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克

步驟

1.新魚乾貝洗凈後，切成小丁狀備用。 2.從作法1的乾貝丁中，先取出2/3的分量放在乾淨的布上，輕輕的吸去水分，再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。 3加入所有的調味料混合拌勻後，再用力摔打數下至筋性出現時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成乾貝漿。 4剩餘的1/3乾貝丁放入鍋中以滾水汆燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。 5用手將作法3的乾貝漿結成圓球狀後，再於外層裹上作法4的乾貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水分即可。