原料

乾貝（瑤柱）50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml

步驟

1、香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。 2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。 3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。 4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。

小技巧

冬瓜的盛產季節並不在冬天，可是冬瓜這個名字的由來卻和冬天有很大關係，因為冬瓜表面的白霜狀似冬日的霜凍，所以才得名冬瓜。