三杯醬帶子

原料

帶子350公克,地瓜粉2大匙,麵粉2大匙,高湯60cc,九層塔20公克,麻油2大匙,薑片4片,辣椒1條,蔥1/2支,蒜頭6粒,海鮮用三杯醬汁2茶匙

步驟

1.將帶子洗凈、瀝干,裹上地瓜粉混合麵粉;辣椒、蔥切段,備用。 2.將作法1的帶子放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面呈金黃色後即可撈出,等油溫升高到約180℃時,再快速下去炸3~5秒,馬上取出。 3.另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的帶子,以大火拌炒均勻至收汁。 5.最後加入九層塔拌炒即可。


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