1.冬瓜切方，再改刀切薄片。（這樣會剩下很多的邊料，不過沒有關係我們可以用來做....嘿嘿，下次更新在告訴大家~~） 2.冬瓜下熱水焯熟至冬瓜變透明，撈出過涼水備用。 3.瑤柱用清水沖洗乾淨，可以加白酒泡下去腥味，下水焯下熱水。取一片冬瓜，放入幾個瑤柱 4.再疊上一片冬瓜，上面撒一點蛋皮絲，包上保鮮膜，上鍋蒸5-10分鐘。因為材料基本都是熟的，所以只要稍微蒸下就好了。 5.蒸的時候，切一些甜辣椒和香菜~ 6.澆汁：用高湯加幾滴魚露（沒有就不放），加入適量水澱粉勾芡。冬瓜卷蒸好後倒掉盤子裡面的水，撒上辣椒和香菜，勾上芡汁就完成了。