原料

主料：大白菜(白梗)750克，豬排骨(大排)250克， 輔料：乾貝20克，火腿腸25克， 調料：姜5克，鹽2克，白砂糖5克，香油5克，小麥麵粉10克，胡椒粉1克

步驟

1.將黃芽白切邊，洗凈。 2.排骨放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河，備用。 3.將瑤柱用清水浸半小時，備用。 4.把適量清水煲滾，放入黃芽、瑤柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小時後，取出黃芽白、瑤柱、火腿，再把黃芽白切短剁細。 5.在鍋內下油，注入適量湯水，加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉適量調味，並用生粉打芡，再放入黃芽白、瑤柱、火腿兜勻煮滾，上碟。 6.在湯內加鹽調味，盛於湯碗內，即可一併上桌，以供食用。